『饮食男女』[烹食谈情]绿野仙菇——简单又美味的一道菜(贴图)

　　像我这样的80后的年轻人在家平时都不太烧饭，妈妈几乎包办了一切，但最近想老是过着饭来张口衣来伸手的日子也不是这么一回事，于是心血来潮的跟妈妈学了这道蟹味菇炒西兰花（都是我一个人做的哦，妈妈只是在旁边指挥）。这道菜的材料非常简单但却十分有营养，做起来也挺方便的，正适合向我这样的厨房新手。吃着自己亲手做的这道菜，心里可是美滋滋的，巨大的成就感与满足感啊，太美味了~~有了这次的经验让我对做厨房达人有了一定的信心，今后努力做个贤惠的女子~~
　　非常简单的菜，营养而美味。从小老师就教育我们，多看绿色对眼睛有益。大风过后，叶已落尽，让绿色在家中绽放。
　　看菜在碗里的样子，想起了一本书、一部电影，名字都叫《绿野仙踪》，是不是很形像？那么把此菜叫做“绿野仙菇”, 应该很贴切吧。
　　
　　主料：
　　蟹味菇、西兰花。
　　
　　挑选食材的小贴士：
　　挑选蟹味菇时，首先看菇型，形状是规则的圆形，大小均匀的较好。再来看蟹味菇的外观和颜色，好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。然后看菇盖是否有破损，因为大部分的营养都集中于菇盖内，如破损了部分营养会流失。当然了，能够独立包装的蟹味菇就更加卫生。有名牌标志的蟹味菇也会让人吃的更放心。
　　挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。挑花色翠绿的，发黄的就不新鲜了还有留意茎部的切口，可以知道是否新鲜。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
　　
　　做法：
　　1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净；
　　2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出；
　　3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒匀；
　　4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。
　　
　　健康饮食小贴士：
　　蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
　　就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
　　这两种食材放在一起，可以均衡我们人体所需的营养，绿色自然，让我们吃出健康，活得精彩。
　　
　　

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