『饮食男女』[中西面点]酥皮肉松面包卷

　老鼠巢： http://kai_kai_xin_xin.blog.tianya.cn 　　你能读到小老鼠的搏文,那你就能享受到小老鼠带给你的开心与快乐!!
　　------------------------------------------------------------
　　 早餐总是换到吃的.今天就做的是酥皮肉松包.我做面包的随意性比较大没有正规的套路,都是临时发挥,看到冰箱有啥用啥.肉松是前期买回放冰箱都忘记了,酥皮也是是前期做的早餐千层酥饼时剩的一点面.(做法可参照我做的南瓜酥)我把擀好的酥饼用高温纸隔开冻在冰室里.这次就一起用上了.算是解决积压问题.
　　配方:高筋面粉370克, 低筋面粉165克,
　　干酵母3小匙 糖85克 盐1/2匙
　　全蛋3个, 蛋黄1个（刷面包表面用）
　　温水水210ML (没有牛奶了). 葵花籽油两勺(面包机配勺)
　　 我用的是双刀面包机.两次程序揉完后再拿出来甩打50次以上.
　　这样面团出筋膜比较好.甩完后再放回面包机里发酵.现在天气
　　温度低,可适当的延长发酵时间.我用了4个多钟.
　　
　　
发好的面团.



取出排气



擀开.



铺上肉松.



再卷起,切段.

　　酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)
　　


再铺盖在面包坯子上.松弛15分钟.



表面刷上蛋液.烤箱180度预热5分钟放入.15分钟取出.



出炉.



上桌.

　　样式还算过得去,表面酥酥的还真香.
　　


换一个再来一张.



再来.



切开,怎么铺时我放了那么多肉松切开就那么少了呢,看来下次还多放一点,自己吃,不计成本的.

　　这是第二炉烤的,我把层数调下一层,增加了5分钟时间.所以表面色浅了点.
　　


请吃~~

　　坐到老鼠的沙发！

　　大早上的就有面包吃了，老鼠真及时~~

　　口水啊，可是这个要周末做吧，平时哪有时间啊。

　　不用二次发酵了吗？

　　看上你家拉网的滚刀了~~

　　真是太厉害了

　　作者：贝贝美食 回复日期：2009-11-18 10:40:00 7#
　　
　　　　不用二次发酵了吗？
　　
　　---------------------------------------------------------
　　回答:
　　 我在做酥皮拉网时就等于在第二次发酵了.拉好酥皮盖好后还松弛了15分钟.

　　作者：红帽子 回复日期：2009-11-18 11:08:00 8#
　　
　　　　看上你家拉网的滚刀了~~
　　------------------------------------------------------
　　帽子呀你可别看上.否则不知那位会又说我在做拉网刀的广告了.汗~

　　LZ绝对不是做广告 我可以证明
　　
　　LZ只是做了一个菜出来，如果你动心了，LZ只是“碰巧”又有这个东西卖而已。LZ逼你买了吗？没有。是你自己哭着喊着叫LZ卖给你啊。

　　比如说LZ是卖面包机的，所以TA就发了很多面包机的菜谱，这样是做广告吗？不是。碰巧而已。

　　饿 看着更饿

　　肉松少了

　　我要吃啊！！！

　　真好看
　　馋了

　　多放些肉啊！

　　..............

　　好吃的，口水流哦

　　看起来挺好吃滴...

　　看得我好馋啊

　　流口水哇，，，，

　　我喜欢的是那个小工具

　　3’

　　看了好饿哦
　　以后回家了做得试试

　　好吃是好吃，有点麻烦啊~~~

　　跟外面卖的一样一样！！

　　作者：淹死的北极熊 回复日期：2009-11-21 21:00:00 34#
　　
　　　　跟外面卖的一样一样！！
　　----------------------------------------------------------
　　回答:
　　 谢谢夸奖.还是不能与店家相比,差距肯定大的~~

　　呵呵~小老鼠我很喜欢你做的好吃的呢！

　　看着就好吃。

　　真让你馋死了.给个吃呗.....

　　佩服这么有耐心做面点的人

　　做面包一直没有成功过，好象发酵不到位，真想亲自到你家厨房去学习一下。