『海南美食』[香喷喷]海南美食之-斋菜煲...

　　某夜，和胖子参加完活动后返回海口，在车上聊着聊着就扯上了东门粉炒，真的好久好久没去吃过了，故在车上口里一直怂恿其杀去东门一饱口福，可惜，不晓得是赶街还是什么原因，炒粉老店已不复存在，旁边的夜宵摊老板也说不出个所以然了，叹。。。
　　
　　众人皆心有不甘，无奈之下转去了附近的一家老店，据说这以前是家理发店，后来才改的，坐定，我们点了二份斋菜煲和一斤牛腩、6瓶啤酒，这顿饭真是吃得畅快淋漓，就差没光膀子了。。。
　　
　　饭毕，门外的老街已没有往昔的繁荣，现如今就只剩下一两家食摊了，海南的传统美食正在消逝，唯有期待有识之士能站出来将之发扬光大，不要让以后的我们只能从照片中回味。。。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　PS：海南斋菜煲是海南民间传统菜。斋菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的素食菜肴，故有素菜之称。传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，鲜滑的粉丝入口滑嫩，腐竹松脆柔软，加上南瓜、豆角和大薯的鲜味，煲一开锅，可谓香飘四溢。
　　
　　 斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列，近年来，由于素菜。
　　
　　 斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
　　
　　 斋菜煲制作：
　　
　　 1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。
　　
　　 2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条状，热油略炸上色，再加味料至入半味。
　　
　　 3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煲滚透。
　　
　　 4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

　　呵呵，盖子用心了！是啊，传统正在慢慢消逝，可谁又来传承呢？也许，不久的将来，很多味道就只能在记忆里回味了。

　　东门的夜宵逐渐的消失……以后想找传统的味道不好找了……
　　
　　

　　SKY的片子真棒！！！

　　哈哈，再回味

　　我好想吃啊 ，什么时候再能吃到这么正的啊，郁闷海南政府了，难道就不能开一个夜排挡街吗？

　　
　　
　　 棒，都是好吃的，哈哈！！

　　看着看着都要留口水。。。

　　非常好吃，我喜欢。

　　以前经常在这家店吃，感觉不错。

　　地点在哪里

　　好吃，好片~~

　　
　　
　　好吃飞起来！！！
　　
　　大年三十早上的早餐一定是外婆亲自弄的斋菜堡！！！！
　　
　　发菜发菜发菜！！！！MS是珍稀植物？？
　　
　　

　　这个斋菜煲是真的好吃呵呵

　　没吃过

　　饿

　　具体哪个位置

　　这在哪儿吃啊，感觉还不错哦

　　火星人又吃独食的聊。

　　这ID好熟？？？？？哎，老了，想不起来了

　　有人跟我说东门的斋菜煲是有牛腩在里面的，难道是传说中的牛腩斋菜煲？

　　此人网名号称：“肥而不瘦”

　　好朋友一起围着炭火炉，吃着热烫斋菜煲，那感觉太妙了。感谢盖子拍下的PP，感谢胖子付的钱，还有咱的好胃口，哈哈

　　楼上的楼上....“肥而不瘦”是哪个撒。

　　替拉，是肥而不腻吧

　　咩。。。

　　就是叫“肥而不瘦”，跟我说了带肉的斋菜煲，所以印象尤其深刻，还特意问了带肉的咋还能叫斋菜煲

　　吃货。。。

　　吃过，好吃
　　很有感觉

　　好像很好吃，木有吃过！

　　好像很好吃，木有吃过！

　　里面有没有酸笋啊？

　　满锅都是肉，能叫斋菜煲吗？

　　米有酸笋喔
　　
　　斋菜煲里可任配各种肉的。。。