『娱乐八卦』 [八卦江湖]八一八新疆美食有兴趣的一起八，全国各地美食我都爱

    话说我绝对属于自虐型的，一边减着肥，一边想念我心爱的新疆美食。美食我绝对爱，但是品尝美食要等减肥成功以后，所以就过过眼瘾吧。

首先肯定是烤肉，到新疆一定要吃烤肉，这是王道，一定要。正宗的新疆烤肉穿的都是铁钎子，上面的肉都是一疙瘩一疙瘩的，吃起来那叫一个爽快，一个畅快，一个痛快。夜市上烤肉啤酒，绝对的梁山好汉生活，大块吃肉大碗喝酒。
　　老公第一次跟我回新疆时，在我老爸热情的“强迫”下，吃了五串烤肉，可怜的湖南小伙，都快被肉给吓死了，哈哈

　　我恨广告，刚写了半天，什么都没了

　　口水哗哗滴！~

　　喜欢大盘鸡

　　烤肉，可不只看上去那么简单。最开始的烤肉，都是新鲜羊肉直接烤的。后来，慢慢的，肉就要先腌制了。用洋葱（新疆叫皮牙子，我上大学那会，又一次和同学出去吃饭，她问我有没有不吃的，我说皮牙子，她愣了好一会，问我说的啥。。。。）鸡蛋液一起腌制，可能也放了盐。这样的肉再烤出来，口感就更好了，鲜嫩。不过不是人人都喜欢，像我老爸就喜欢吃最原始的口味，腌制的他不爱。
　　不过外地人很喜欢吃腌制过的肉烤出来的，一点膻味都没，更适合他们的口味。
　　啰嗦一句，其实皮牙子是好东西，降血压降血脂。和香菜，辣椒一起凉拌，新疆叫老虎菜。

提前声明，照片都是我在网上找的哦。

　　广告，我要杀死你 —By BT妖怪

　　话说烤肉一定要肥瘦相间才会很好吃，不过不喜欢吃肥肉的人就没办法啦~~~我小时候超级喜欢吃肥的，现在因为身材问题想吃也不敢吃了。
　　在新疆吃烤肉的时候，可以要个馕，肉烤好了上桌的时候垫在烤肉下面，吃一串肉，揪一块馕，味道好极啦

　　呃，还发一张烤肉炉子和烤肉照片，我就要回家去啦，明天停电，后天再来和大家八一八烤全羊，哇咔咔



这个东西叫做烤sei 皮，具体是羊腰子还是羊脾脏，我也弄不清楚。里面包的是肉，很多人喜欢，我不太喜欢，还有烤羊肠，羊肝，羊心很多很多，我最喜欢的还是烤羊肉。

　　乘还有点时间，发一张烤全羊。烤全羊这东西，最好吃的是外面那层皮，香酥可口，简直是美味。里面的肉呢，不好说，毕竟那么大只羊整个烤，入味就有点困难了。不过那层皮是真的好好吃啊~~~
　　可以去夜市吃，一份一份的要。去那旅游的朋友呢就知道这价钱就是个很郁闷的事情了，一般一千多一只。要是您跟着单位去旅行，那没事，大家一起要一只，有人买单呗。要是你自己去玩，那千万别上杆子耍阔买一只，去夜市吃，价钱便宜很多。

　　明年明年我一定要去新疆！！
　　现在先存钱吧o(╯□╰)o

　　口水啊！！！

　　没吃过新疆的烤羊肉 就吃过这边的 我喜欢有肥有瘦烤得嫩嫩的羊肉 (*^__^*) 嘻嘻……

　　
　　羊肉串拉条子大盘鸡，都是我的心头好。
　　

　　大盘 鸡 楼主哪人？
　　乌市还是？
　　

　　大盘 鸡 楼主哪人？
　　乌市还是？
　　

　　吃货马克

　　胡辣羊蹄 闪子 千层饼 凉皮擀面皮 炒面 苏氏牛肉面..................葡萄

　　攒一个新疆美食~~我就是新疆人~~哈哈 我喜欢吃炒米粉~~口水~~

　　看到这张不会害怕吗？我很怕

　　这个东西叫做烤sei 皮，具体是羊腰子还是羊脾脏，我也弄不清楚。里面包的是肉，很多人喜欢，我不太喜欢，还有烤羊肠，羊肝，羊心很多很多，我最喜欢的还是烤羊肉。
　　
　　===========================================
　　介个是烤腰子哦~~~

　　继续介绍啊

　　楼主 继续啊。。可以818在TB上买得到的咩？

　　上大学有段时间疯狂的迷恋新疆菜 几乎每周都要去新疆馆子改善生活

　　口水~~~

　　假如去新疆玩，lz有没有什么推荐？
　　另外，我有些话希望lz不要见怪。
　　话说当年7.5以后，感觉新疆挺可怕的，再加上以前上网看到的某些消息，感觉新疆民族矛盾好像挺严重。好像还说到了那边不能说自己是汉人。说的不对不要怪我，毕竟我只是在东部的，对新疆那边真的是了解不多，只能从网上和新闻中了解信息。
　　我如果要去玩的话，该选择什么地方呢？

　　烤包子和酸奶
　　
　　新疆的酸奶那才叫酸奶呢
　　
　　恩 还有拌面 我点的是碎肉拌面
　　
　　我去新疆旅游的时候在大巴扎对面一条街吃的
　　
　　应该是正宗的 因为有维族人在那里吃

　　好想吃
　　口水~

　　我七月初去了一趟喀什，一只烤全羊1600，幸好是好几个同事一起去，点了一只。说实在的，不太好吃。不过肉串确实不错。

　　上面的肉串10块。是红柳枝穿的，用馕炕烤的(PS:相册日期设错了).还有酸奶，太原味了。吃了喀什的酸奶，回来都没法喝了。

　　炒米粉、烤肉、黑抓饭、大盘鸡、擀面皮、过油肉拌面我都想吃~~一年没回家啦，想家~~~
　　
　　回这位同学：作者：火星上的菜青虫 回复日期：2010-08-16　21:00:56
　　　　假如去新疆玩，lz有没有什么推荐？
　　　　另外，我有些话希望lz不要见怪。
　　　　话说当年7.5以后，感觉新疆挺可怕的，再加上以前上网看到的某些消息，感觉新疆民族矛盾好像挺严重。好像还说到了那边不能说自己是汉人。说的不对不要怪我，毕竟我只是在东部的，对新疆那边真的是了解不多，只能从网上和新闻中了解信息。
　　　　我如果要去玩的话，该选择什么地方呢？
　　++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
　　到了XJ你就是不说自己是汉人人家也照样看得出来，长得就不一样。目前XJ局势还算稳定，人民安居乐业，我妈还天天在维族公司上班，WJ还没有撤走，就是进出公共场所都要安检比较麻烦，其他应该还好吧~旅游建议在乌市周边天池南山吐鲁番和北疆喀纳斯伊犁之类的地方玩，南疆还是不建议去，我个人有阴影~

　　大半夜的,看的好饿噢.

　　看着好馋啊~~~~~~ 兰州再推荐点特色美食吧~~~~~~
　　
　　如果再教一点讨价还价用语就更好啦\(^o^)/~
　　

　　新疆的扁豆面旗子也很不错，知道的人不多吗？

　　啊，我简直是太喜欢抓饭和拌面了，最便宜还吃得饱~~~~
　　还有烤包子、黄面……
　　各式各样的馕，冰激凌、点心……

　　楼主，我忍不住茑，刚刚一张烤肉的图图就让我一嘴口水…

　　记得原来在北京上学，学校旁边一家新疆餐馆，里面从老板到跑堂都是维族人，最喜欢吃他家的手抓饭，觉得很香。应该，新疆比北京的还要正宗吧…

　　哈哈，我来了，昨天介绍了烤全羊，现在继续介绍大盘鸡。
　　大盘鸡，口水ing，原料辣椒，鸡肉，土豆，有的店家放的是红薯。土豆是过了油的，味道很好很好很好。很多大盘鸡都很出名。我这里说说血站大盘鸡。因为那里我吃的最多。除了大盘鸡，还有大盘小黄鱼，大盘肚子。和大盘鸡配套的叫皮带面。鸡肉吃得差不多了，把皮带面倒进去拌了汤吃，味道也很好也很好啊。

　　作者：哆啦A梦的猫 回复日期：2010-08-16　17:11:52
　　　　明年明年我一定要去新疆！！
　　　　现在先存钱吧o(╯□╰)o
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　　去新疆玩，我建议你9月中旬去，那个时候，所有的瓜果都熟了，正当季，甜的你会把舌头吞下去。我以前都不觉得。自从嫁出去之后，每次回去，一吃到家乡的水果，觉得真是人间美味。
　　

这葡萄好像叫黑美人，甜，有籽



这个是无核白，超甜而且没籽



黑加仑，非常甜

　　作者：李茉儿 回复日期：2010-08-16　17:29:30
　　　　大盘 鸡 楼主哪人？
　　　　乌市还是？
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　　乌鲁木齐，嘿嘿。不过现在在湖南。好想我的家乡啊~~~~

　　作者：wangjie211235 回复日期：2010-08-16　17:45:05
　　　　攒一个新疆美食~~我就是新疆人~~哈哈 我喜欢吃炒米粉~~口水~~
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　　炒米粉我也超级喜欢呢，尤其是小天地的，哦，好久没吃到了，口水~~~~
　　不过炒米粉是贵州小吃吧。因为我记得最开始的炒米粉店都是贵州炒米粉。估计在乌鲁木齐得以发展壮大啦。像小天地就是清真的米粉馆。

　　mk

　　MARK...

　　LZ 还有大腰子么？
　　
　　烤肉没羊腰子我是不吃的啊
　　
　　想起烤腰子的味道就开始分泌唾液了
　　
　　可惜现在身在东北
　　
　　这的烤肉分量不错，就是大都带点甜味
　　
　　怀念原味的烤羊肉啊
　　
　　我的家乡陕西，靠近内蒙和新疆，所以烤肉也有这两家的特点
　　
　　很想去新疆吃一下正宗的烤羊肉串啊。

　　过油肉拌面
　　胡辣羊蹄
　　椒麻鸡
　　洋葱烤马肉
　　火爆羊肚——严重怀疑是马肚
　　汤饭——只有新疆的西红柿能做出这种味道
　　抓饭——进门的时候适时夸奖老板几句，顺便告诉老板，我喜欢羊腿，然后饭上面就会放上一只锅里最大只最肥美的羊腿，屡试不爽
　　卡瓦斯——喝过的最好的饮料
　　酸奶——从库车出发一路向西，越往西酸奶的质量越好，当然，语言不通的情况也越严重
　　桑葚——从库车出发一路向西，有绿洲的地方沿路都是高大的桑葚树，要吃自己摘，但是需要自己开车，借着晚上十点朦胧的日光，爬上树尽情发挥，都是无污染的，又一次被路过的赶马车的大叔及马车上一个美女和一个小孩嘲笑……美女真的是一等一的质量啊
　　
　　在新疆，包括维族人在内的少数民族人都很友好，略带羞涩，很好相处，人也很实在，做的美食也很实在，笑的也很实在……这样多好！
　　
　　友情建议：吃自制酸奶建议自备葡萄干，酸奶自然发酵很酸，加砂糖吃在嘴里很像吃砂，口感较差

　　普及一下挑葡萄干的诀窍。一定要挑颜色自然地，即使看上去不好看，但一定是天然的。最近很多地方卖的那种颜色非常非常绿的葡萄干，那是加工过的。葡萄干种类很多，不同种类的葡萄晒出来的样子也不同。
　　
　　

　　必须的，得马克

　　这张图是我自家的葡萄干。前段时间想吃了，就让妈妈寄来的，超级甜。而且我发现现在外地（新疆以外的地方）也有卖葡萄干的，虽然也是维吾尔族的小伙姑娘大叔大妈在卖，但是味道没有在新疆卖的好。总感觉里面像是含了沙子，涩涩的。

　　楼主~
　　新疆的汉族和少数民族关系好吗？
　　通婚的情况有吗~

　　作者：kebuxiai 回复日期：2010-08-17　12:36:27
　　　　过油肉拌面
　　　　胡辣羊蹄
　　　　椒麻鸡
　　　　洋葱烤马肉
　　　　火爆羊肚——严重怀疑是马肚
　　　　汤饭——只有新疆的西红柿能做出这种味道
　　　　抓饭——进门的时候适时夸奖老板几句，顺便告诉老板，我喜欢羊腿，然后饭上面就会放上一只锅里最大只最肥美的羊腿，屡试不爽
　　　　卡瓦斯——喝过的最好的饮料
　　　　酸奶——从库车出发一路向西，越往西酸奶的质量越好，当然，语言不通的情况也越严重
　　　　桑葚——从库车出发一路向西，有绿洲的地方沿路都是高大的桑葚树，要吃自己摘，但是需要自己开车，借着晚上十点朦胧的日光，爬上树尽情发挥，都是无污染的，又一次被路过的赶马车的大叔及马车上一个美女和一个小孩嘲笑……美女真的是一等一的质量啊
　　　　
　　　　在新疆，包括维族人在内的少数民族人都很友好，略带羞涩，很好相处，人也很实在，做的美食也很实在，笑的也很实在……这样多好！
　　　　
　　　　友情建议：吃自制酸奶建议自备葡萄干，酸奶自然发酵很酸，加砂糖吃在嘴里很像吃砂，口感较差
　　===================================================================================
　　行家一出手就只有没有，介个就是行家。哇咔咔

　　好想去新疆！

　　作者：粉蓝四年 回复日期：2010-08-17　12:44:47
　　　　楼主~
　　　　新疆的汉族和少数民族关系好吗？
　　　　通婚的情况有吗~
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　　我爸妈有很多少数民族朋友，人好仗义。通婚情况也有，不过我知道的比较少。情况少不完全是民族原因。还有信仰问题。他们信伊斯兰教，有很多讲究的哦。
　　
　　还请筒子们不要问zheng zhi 问题啦，我们光谈美食，风情好不好~~~

　　看见那个馕，我表示鸭梨非常大，十份怀疑，真的有人能吃那么干的东西吗？？
　　
　　

　　在新疆出了葡萄干，还有杏干，无花果干，乌梅干，都很好吃。我以前在家的时候以为全国各地都有杏子，后来到了湖南，才知道并不是这样的。这边就没有杏子。杏子很甜但是不好保存，非常容易坏。但是杏干就既甜又好保存，味道不错。
　　
　　

这个也是妈妈给我寄过来的，小杏干，喀什小白杏晒得，很甜。

　　mark

　　bf维族，除了大男子主义外，其他我觉得很好，我是汉人，内地汉人，不在新疆。羡慕楼主可以吃那么多美食啊。我只能在北京吃改良版滴。。。

　　作者：大爷的宝贝 回复日期：2010-08-17　12:50:16
　　　　看见那个馕，我表示鸭梨非常大，十份怀疑，真的有人能吃那么干的东西吗？？
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　　你不用很大鸭梨，并没有你想象的那么干。味道很香。而且现在维族人对此进行了改良。做了很多适合内地人口味的馕，比如阿不拉的馕，游客都喜欢吃。
　　
　　

介个就是囊坑



觉得是不是和那种烤饼差不多嘞。



馕，有大有小，有薄有厚，形状不同，味道也不相同，口感也各有不同。小油馕不是太干，而且很香。还有一种最常见的馕，周面香软，中间脆脆的。

　　对了，看了BF在南疆老家拍的视频，传统的”冰激凌“，一块一人多高的大冰，刮下来碎冰，放入奶精和葡萄要汁，有点刨冰的感觉，但是纯手工制造的，看起来就很新鲜~

　　55555555555555好想去啊~

　　我也好想去新疆吃,,

　　楼主，你妈妈还收干女儿不？

　　再次感谢一次百度同志，因为照片通通来自百度，并且像照片的原作者们致敬~~~~
　　
　　
　　还来几张馕的图片

维吾尔族妇女的装扮和阿拉伯那边有点像。不过年轻的维族女孩们还是和我们的装扮差不多。曾经冬天的时候，在街上看见一个维族女孩，笔直的双腿一条简单的牛仔裤，上身穿一件款式简洁的灰色羽绒服，长卷发，戴了一顶毛线帽，睫毛好长大眼睛，我心水了好久哦~~~



介个馕我觉得应该是大巴扎那地方卖的，整的跟工艺品似的。如果有人来旅行，你要是想吃馕的话，就在马路边上的囊坑摊子那买，又好吃又便宜。



看这馕，从薄到厚，味道也是有微微区别的。

　　还来几种不同的葡萄干

这个应该是黑加仑晒得，很甜。其实葡萄干并不是太阳底下晒干的，而是阴干的



这就是晒葡萄干的房子。这是外形



这是里面的情景。

　　好壮观的烤肉，去玩时没见到有这么多品种的，遇上最多的是满平台满平台的烤羊和烤鱼。。遗憾。



嘿。就是这个，算是对新疆留的唯二印象。超级好吃。

　　大盘鸡好吃

　　口水。。。。。。想吃羊肉串

　　T_T 继续啊楼主。。。俺强烈的想家了。。。
　　5555。。。。我要回新疆。。

　　mark

　　这是什么情况，怎么看不见啦

　　上面有筒子提到维吾尔族的手工冰激凌。话说你真识货。这冰激凌，绝对好吃。小时候我看着那高高的冰激凌山渴望无限，尝一次之后，确实没有失望。

　　除了大家熟悉的烤肉之外，还有一种馕坑肉也非常非常好吃。馕坑肉顾名思义，把肉放在馕坑里烤的。烤出来的味道和烤肉不同，另一种风味。
　　

这种钎子的就是馕坑肉，馕坑肉烤出来，肉的表层是黄色的，看上去有点像烤全羊的颜色



还有这种，也是馕坑肉的一种

　　以上的两种馕坑肉呢分别是用这两张图中的方式烤滴。话说这馕坑肉真的是香酥鲜嫩，一入嘴就是满口的肉香。而烤肉呢，是焦香四溢，融入孜然，辣椒的香味，尤其是孜然，绝对的香~~~

带钎子的馕坑肉



这种主要烤的都是羊排那一块。



馕坑肉的价钱比烤肉稍微贵一点。我记得烤肉时两块钱一串，馕坑肉是五块钱一串。不知道现在涨价了没有

　　好吃

　　羊肉还有一种吃法就是清炖羊肉。一大块一大块的羊肉骨头在锅里清炖，里面还会放胡萝卜，出过时撒点香菜。煮清炖肉的时候是不放盐的，不放味精，不放任何调味料的。煮好之后，肉呢，可以捞出来摆一大盘，沾着盐吃。喝汤的话也是乘到碗里以后，撒一点盐，那是清甜鲜香，

　　我想去新疆玩

　　马克

　　下面是抓饭。据说抓饭以前的确是抓着吃的。现在呢，如果你不介意，也同样可以抓着吃。抓饭里面有胡萝卜，还有葡萄干。带肉的抓饭是十元钱一份。就像上面的kebuxiai筒子所说，你可以夸夸老板，然后要份带肉的抓饭，说不定老板心情好的话可以让你自己选肉呢。抓饭里的肉有肥有瘦，大多是肥瘦兼而有之，因为有了肥的，才会在做抓饭的时候出油，抓饭才更好吃啊。如果不想吃里面的肉，可以要素抓饭，其实还是同一锅饭，只是没有给你肉而已。素抓饭据说涨到五块钱一份了。我上高中的时候带肉的是六块，素抓饭是三块。物价这个东西啊~~~~

　　这种做抓饭的大锅，在维族人的饭馆外面是随处可见的。抓饭里面还有放葡萄干的，也很好吃。



还补一张手抓肉的图片。

　　呵呵，顶起，我也是新疆人，想念家乡的美食和风土人情

　　拌面，拌面这东西好吃。面条精道，想要拌什么菜品自己选择。最正宗的那一定是过油肉拌面。还有我介绍的都是清真食品。虽然菜品自己选择，您去了别说要猪肉拌面，会被打出来的。而且也没有牛肉拌面，所有的都是羊肉的。



要是觉得没吃饱，可以加个面，以前是一块钱加一份面，现在不知道涨价没有。不过好像不能加菜。



面条的宽细可以自己选择，这种就是宽面的。想要吃宽面可以跟老板说，在新疆吃牛肉面的时候也是，细面宽面自己选。

　　有了拌面当然一定要有炒面，炒面最常见的就是丁丁炒面。拌面精道，炒面则更香，毕竟炒了一下嘛

　　还有一种在馕坑里烤出来食品，它的名字就叫做烤包子，我的最爱，等等，我擦一下口水（擦口水中。。。。。）
　　
　　烤包子的面皮是没有发酵的。里面的馅料是羊肉，洋葱，还有一些调料（具体说不上）包子皮带着烤制食品特有的香味，一咬开，肉香扑鼻而来，咬下去，肉香立刻充满口腔，而且还多汁，肥而不腻，带着一点点洋葱的清香，和羊肉味道搭配的完美无比。话说洋葱和羊肉真是黄金搭档。（继续擦口水。。。。）



包子烤制中~~~



街上的维族饭馆门口，除了装抓饭的大锅，还有这个，摆着烤包子的台子



烤包子除了圆的还有方的。在大一点的维族饭馆吃饭，他们端上来的装在盘子里的烤包子就是方的。面皮应该是加酥了的，应该是在烤箱里烤的。不过我还是喜欢街边馕坑里烤出来的。

　　我是肉食动物 尤其喜欢吃烧烤 但是不知道为什么吃不下新疆人烤的羊肉串 我们这有家新疆人开的店 卖馕和羊肉串的 很有名 生意爆好 我老公每次去吃我都站的远远的 看见他吃我胃里都翻江倒海。。。。
　　我妈很喜欢新疆 去了两次了吧 每次她说起来我都一点兴趣都没有 而且胃里也翻江倒海。。。
　　难道我上辈子是被新疆人谋杀的？
　　

　　还有一种包子，叫薄皮包子。面皮同样是用没有发酵的面，馅料也是羊肉和洋葱。吃薄皮包子可别沾醋和辣椒啊，薄皮包子要撒孜然吃，并且陪着饭馆里的砖茶，才够香而且不会腻。

　　作者：小声说话的人 回复日期：2010-08-17　15:12:47
　　　　我是肉食动物 尤其喜欢吃烧烤 但是不知道为什么吃不下新疆人烤的羊肉串 我们这有家新疆人开的店 卖馕和羊肉串的 很有名 生意爆好 我老公每次去吃我都站的远远的 看见他吃我胃里都翻江倒海。。。。
　　　　我妈很喜欢新疆 去了两次了吧 每次她说起来我都一点兴趣都没有 而且胃里也翻江倒海。。。
　　　　难道我上辈子是被新疆人谋杀的？
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　　美食这个东西还不是仁者见仁，智者见智。口味不同。我老公跟我回新疆，烤包子还吃一个，薄皮包子碰都不碰，羊肉烤肉就吃，手抓肉就不吃。他说吃不惯。可是也有来新疆玩的人喜欢吃的不得了，所以说不好说。比如臭豆腐，有人爱的不得了，有人躲得远远地╮(╯▽╰)╭

　　为了未来的新疆旅游而MARK

　　凉皮，凉面，凉粉都是吃烤肉时的搭档，凉面也叫做黄面。饭馆也有做法叫黄面烤肉。就是一盘凉面上面放着烤肉，很好吃。
　　凉皮里面的面筋我喜欢，长的有点像冻豆腐，非常吸汁。凉皮凉面的调料除了醋，辣椒，香菜，还有维族人（回族人做的也很好吃）自己熬制的一种调料，里面具体放了什么我也不太清楚，但鸡蛋应该是有的。最好吃的就是这种调料汁，口感很好。

这个事凉粉



凉皮



还是凉皮

　　凉面和凉面烤肉（黄面烤肉）

　　我爱啊

　　刚才搜到一张烤肉大全图。最前面的肉就是没腌制过的，后面一排带点黄色的肉就是腌制过的。另外还有腰子，肝，肠子，心等等

　　想去不敢去 馋死我了……

　　除了大盘鸡还有一种椒麻鸡。大盘鸡是香辣，椒麻鸡就是香麻。看着色泽白白的，但是绝对够麻够味。

　　汤面，我们叫酸汤揪片子。味道够窜，绝对好吃，只有新疆的西红柿才可以做出酸的这么地道的酸汤揪片子啊~~~
　　这东西解酒超级好，记得以前每次聚餐时，大家吃吃喝喝差不多了，就来一碗酸汤揪片子，呼噜呼噜的吃，过瘾~~~

　　最爱羊肉串，口水啊

　　haohaohao