『经济论坛』 [热点资讯]大酒楼厨师长揭秘地沟油行业真实情况(转载)

    说白了，大酒楼大宾馆是地沟油的主要来源

　　 我不说我是哪个城市的，更不说是哪个酒楼的，我不能失业。但我想说一说这个地沟油的现旬，我在大酒楼上班，是这个酒楼的厨师长，所以多少知道些情况。
　　
　　 我们大酒楼产生的废油通常有两种：多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。
　　
　　 二手油是存在一个桶里的，会有人出钱来收，没存的，排放到下水道，那些污油也有人来捞。我住处的附近就是一家宾馆，夜里好几次看到带着大桶的小型面包车，车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开，用一只长勺从污水表面捞起浮油。
　　
　　 说白了，大酒楼大宾馆是地沟油的主要产地。
　　
　　
　　 我所在城市一些大酒店的污水脉络早被人摸得清清楚楚。现在被央视曝光了，有关部门查得紧，直接捞下水道污油的现象少了，但收购二手油现象仍普遍存在。
　　
　　 二手油和从地沟捞上来的浮油，现在都被称为地沟油。地沟油不能食用，只能做化工产品的原料。但有利润啊，利之所趋，一家较大的酒楼一个月能产生100公斤左右的二手油，每斤一块多，就有两三百收入。不仅如此，来下水道捞污油也要向酒楼交钱，一个月交两三百。
　　
　　 可不要小看这个下水道，每次能捞出一二十公斤油！所以，捞油的人还存在竞争。这些捞油的人每个月都要给酒楼一些钱。谈妥之后，酒楼保安就只允许这个人捞油，其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价，就换他去捞。
　　
　　 我所在的城市，按一家中型酒楼一月100公斤左右的二手油产量，加上直接排放而被捞取的污油，一个月产生的地沟油至少有应该有4000公斤。这些地沟油被收集起来后，流到哪里去了呢？
　　
　　 当然是餐桌！
　　
　　 现在收取地沟油的，不只是那些专门从事地沟油加工的作坊，还包括一些快餐店。因为地沟油加工程序简单：放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底。在上层相对清澈的油肉眼看上去与普通油差别不大。这些油的价格每公斤只要3块，而一般的食用油每公斤要9块左右。
　　
　　 往往用地沟油的都是一些快餐店、大排档、小摊，包括一些企业的内部员工食堂。因为价格低，看上去也清澈透明，所以成了一些黑心的店主的选择。小餐饮店用油量其实不小，特别是水煮活鱼、火锅之类，用地沟油能节约不少成本。”
　　
　　 不过也并不完全是，中等酒楼一个月需差不多要用400公斤以上的油，在超市购买桶装的食用油成本很高，所以都固定的供货商送货上门。
　　
　　 但总会有空子，每家酒楼开业前，就有粮油经销商就会主动找上门来。酒楼最终用哪家的油，主要还是依据价格因素，就像竞标一样。至于油的品质，只能凭肉眼判断。可是，送来那些大白桶装的油没有任何有关生产厂家、生产日期、保质期的信息，我们厨师连自己用的油是在哪里生产的都不太清楚。可以说，供货商要是在其中掺假，用地沟油，防也防不住。
　　
　　 我们最怕用到地沟油。如果油商在油中掺水，一下锅就劈劈啪啪地响，容易知道。但要是用了地沟油，根本看不出来。
　　
　　 不过酒店也有苦衷，每个月卖废油的收入并不多。利益当然是原因，另外，我们这里也有正规厂家以废油为化工原料的。这些厂家来收购废油，不仅不用向酒楼交付任何费用，反过来，酒楼却要向厂家支付一笔费用。明明是自己的东西给了人，还得付钱给对方，酒楼经营者觉得这实在不合理。但是废油总要处理，有人找上门来出钱收购，酒楼当然愿意。其实如果正规厂家来收购，酒楼不用交钱的话，我们还是愿意的。”
　　
　　 各种厨房用品中，目前可以说油是最混乱的，也最难监管。民以食为天，食用油的安全已经影响到餐饮业的信誉。大家都应该有用放心油的概念，坚决抵制黑心油。同时废油的出路也应该得到解决，这样黑心油市就自然要萎缩了。(一个厨师长)
　　

　　肯德基吃出类似寄生虫物：
　　　　
　　第一段： http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MTIzNTQ4.html
　　　　　　
　　第二段： http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MTI0MTcy.html
　　

　　看了快餐店是最多了。

　　
　　天!

　　政府应考虑每座城市建数家收购土沟油的化工厂，而且是免费收购。经费完全可以从目前的整治地沟油的经费中转换建造，从源头杜绝。每家餐饮必须的义务是承诺不使用地沟油并按规定上交二手油至油站，如经卫生部门查实如有违犯吊销营业执照，十年不得领取执照。这样全国老百姓吃到地沟油的可能性因应降低百分之九十吧。老百姓也不会得那么多奇奇怪怪癌症了。。。

　　顶起来...........
　　这贴能上头条就好了！！！！！！！！！！！11

　　天哪。。已经不是第一次听说了。。。平时饭店里香喷喷的东西真是太可怕了。。奉劝所有人，自己动手，清淡、简单的饮食就可以了、、千万别去饭店了。哪怕五星级。。

　　土沟油用于生产生物柴油是最佳出路
　　
　　可惜利润率远远不如生产食用油
　　
　　
　　一种办法是大幅度降低食用油的售价，譬如大规模进口棕榈油等木本植物油，以及给予国产非转基因油料（山茶油等）大幅度补贴，才有可能削弱地沟油的市场竞争力
　　
　　另一种办法是对快速检测技术的研究和推广，由消费者委员会不定期强制抽检餐饮业的食用油，以及研发和推广个人使用的地沟油检测试纸等检测手段及产品
　　
　　也可以直接补贴生物柴油生产企业，凡使用地沟油为原料的生物柴油厂，国家给予产品（生物柴油）销售补贴。
　　
　　

　　r

　　收钱才给清理废油..
　　
　　要是罗汉们愿意么?

　　看来以后多去农村吃饭吧，毕竟我们农民心眼不坏。我是一个农民，开饭店已经9年了，奉公守法谈不上，但绝不去赚昧良心的钱。

　　政府应该根据餐饮业的规模大小，每月上缴一定废油，制定出标准。交不够的罚款或者吊销营业执照。

　　政府应该根据餐饮业的规模大小，制定一个标准。每月上缴一定数量的二手油，交不够的罚款或者吊销营业执照。

　　没有基本可以执行的法制，单纯的依靠强化性的整顿没有太大意义。，

　　*****小广告,删除并封杀1年-- yy482-- 操作时间:2010-3-20 19:50:37 -- 20424573

　　天太可怕了，原来天底下黑心的人不止连江女

　　F U C K

　　ZF不作为，靠个人的道德去约束自己，简直就是做梦

　　天哪。。已经不是第一次听说了。。。平时饭店里香喷喷的东西真是太可怕了。。奉劝所有人，自己动手，清淡、简单的饮食就可以了、、千万别去饭店了。哪怕五星级。。
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　　在小超市买的油品，不小心也会买到掺入地沟油的杂牌油。

　　餐饮业要地震了。以后谁家涨价，谁家就是以前用地沟油的主。

　　感谢gj，感谢dang

　　　看来以后多去农村吃饭吧，毕竟我们农民心眼不坏。我是一个农民，开饭店已经9年了，奉公守法谈不上，但绝不去赚昧良心的钱。
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　　主要还是消耗量小，流转费用过高，不然也早普及了，看看臧区民风随旅游的变化就知道了。

　　　看来以后多去农村吃饭吧，毕竟我们农民心眼不坏。我是一个农民，开饭店已经9年了，奉公守法谈不上，但绝不去赚昧良心的钱。
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　　主要还是消耗量小，流转费用过高，不然也早普及了，看看臧区民风随旅游开发发生的变化就知道了。

　　烟可以专卖，假烟很少。盐可以专卖，假盐很少。食用油为什么不能专卖？食用油实行专卖后，地沟油肯定不会有市场。请朋友们呼吁一下。

　　防不胜防，让不让人吃饭了的啊....
　　丈夫不在家 扣扣：974148803

　　二手油价格低廉，是小餐馆大排档的首选。地沟油一般是早点摊和食堂用。

　　顶一下，希望政府可以重视

　　我是经常看到有些破烂人在夜里或清晨捞油，以前还不知道怎么回事，现在可明白了！！！
　　

　　据说地沟油毒性强于砒霜，为什么“情节严重者”却只受到吊销执照的行政处罚？不该负刑事责任吗？反过来，如果有人往饮食里加砒霜，是不是也只是行政处罚？

　　看看

　　0000

　　吃地沟油还是吃转基因油？

　　做这种生意经证实现在最重的刑罚是什么？
　　是不是跟当年的假币村一样的？

　　二手油和从地沟捞上来的浮油，现在都被称为地沟油。地沟油不能食用，只能做化工产品的原料。但有利润啊，利之所趋，一家较大的酒楼一个月能产生100公斤左右的二手油，每斤一块多，就有两三百收入。不仅如此，来下水道捞污油也要向酒楼交钱，一个月交两三百。
　　　　
　　　　 可不要小看这个下水道，每次能捞出一二十公斤油！所以，捞油的人还存在竞争。这些捞油的人每个月都要给酒楼一些钱。谈妥之后，酒楼保安就只允许这个人捞油，其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价，就换他去捞。
　　　　
　　　　 我所在的城市，按一家中型酒楼一月100公斤左右的二手油产量，加上直接排放而被捞取的污油，一个月产生的地沟油至少有应该有4000公斤。这些地沟油被收集起来后，流到哪里去了呢？
　　
　　
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　　读了N遍都没弄明白你是怎么算的.
　　
　　
　　无图无真相.
　　
　　
　　就这贴还首页.鄙视.

　　
　　
　　最令人感动的是: -----
　　
　　喝着地沟油, 憧憬着未来, 赞美领导和领导的决策, 大骂美帝国主义, 豪情万丈.....身为"掐你死"而自豪.
　　
　　掐你死 = Chinese

　　还怎么吃饭啊。还让不让人活啊～

　　地沟油的存在可以弥补300万吨食用油的缺口。人民不缺油吃，一片河蟹景象。领导们才不管呢，只要领导不是吃的地沟油就行了。

　　太可怕了 这些人的良心去哪了 ？？

　　严打，说明已经存在很长时间了，我们也都吃了不少，万一用好油，味能对吗？

　　是要管管了、、、

　　领导们才不管呢，只要领导不是吃的地沟油就行了。
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　　无法保证领导们不吃地沟油，家里不吃可以做到，酒店里不吃那些人没有办法。
　　

　　小民不怕 吃的都是 GWY 小民吃不起

　　这是中国人的悲哀...也是政府的责仼.....政府不管是腐败....也是百姓的遭殃....窝国殃民

　　都是穷闹的
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　　作者：greatlake99　回复日期：2010-03-21　06:34:35　
　　　　
　　　　
　　　　最令人感动的是: -----
　　　　
　　　　喝着地沟油, 憧憬着未来, 赞美领导和领导的决策, 大骂美帝国主义, 豪情万丈.....身为"掐你死"而自豪.
　　　　
　　　　掐你死 = Chinese
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　　身为Chinese还是值得自豪的，这五千年来的文明真的很了不起。
　　但那60年的PRC，就真是不如大便了。

　　顶

　　憎腐

　　作者：江中看　回复日期：2010-03-20　21:34:32　
　　　　烟可以专卖，假烟很少。盐可以专卖，假盐很少。食用油为什么不能专卖？食用油实行专卖后，地沟油肯定不会有市场。请朋友们呼吁一下。
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　　 这位的观点奇怪了！不会是有私心吧！

　　现代人真是太“聪明”了，整吧，整死一批是一批，到时我们都到火星上去！C，啥子社会哦。

　　恶心，以后都不感出去吃饭了
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　　现在的人都黑了心,

　　这些油都该给谁吃给那些主管的领导吃

　　顶

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　　　　-▁╭▅▇□□█▇▆▅▄▃▂▁(╳)█╮
　　　　　 ╰═▃_专机来访▁∠════▔▔▔　
　　　　　 ╙O ╙O
　　　　......轰炸过
　　

　　顶 让更多的人看到！！！！

　　大家注意 别吃那么多快餐了

　　我還很好奇，如果地溝油不被打撈，它們被排到哪裡去？直接排在環境里，衛生嗎？
　　我還很好奇，如果地溝油不被打撈，它們被排到哪裡去？直接排在環境里，衛生嗎？
　　我還很好奇，如果地溝油不被打撈，它們被排到哪裡去？直接排在環境里，衛生嗎？

　　没人说话？

　　没有最可怕 只有更可怕
　　

　　作者：介个世界忒疯狂　回复日期：2010-03-21　06:31:21　
　　
　　　　二手油和从地沟捞上来的浮油，现在都被称为地沟油。地沟油不能食用，只能做化工产品的原料。但有利润啊，利之所趋，一家较大的酒楼一个月能产生100 公斤左右的二手油，每斤一块多，就有两三百收入。不仅如此，来下水道捞污油也要向酒楼交钱，一个月交两三百。
　　　　　　
　　　　　　 可不要小看这个下水道，每次能捞出一二十公斤油！所以，捞油的人还存在竞争。这些捞油的人每个月都要给酒楼一些钱。谈妥之后，酒楼保安就只允许这个人捞油，其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价，就换他去捞。
　　　　　　
　　　　　　 我所在的城市，按一家中型酒楼一月100公斤左右的二手油产量，加上直接排放而被捞取的污油，一个月产生的地沟油至少有应该有4000公斤。这些地沟油被收集起来后，流到哪里去了呢？
　　　　
　　　　
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　　　　读了N遍都没弄明白你是怎么算的.
　　　　
　　　　
　　　　无图无真相.
　　　　
　　　　
　　　　就这贴还首页.鄙视.
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　　我来告诉你怎么算，4000公斤是一个城市一个月的地沟油产量。

　　　餐饮业要地震了。以后谁家涨价，谁家就是以前用地沟油的主。

　　怎么办哪？还怎么出去吃饭哪？
　　
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　　恐怖
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　　ding

　　呜呜…好可怕的！那怎么鉴别地沟油啊？
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　　大家能开火的就少去餐馆吧，像我等，再怎么也得下食堂就不说什么了。
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　　围观
　　

　　妈呀 看来以后只能喝稀饭吃自己种的青菜了！

　　好恐怖啊，以后少去外面吃，

　　唉

　　一声叹息

　　一切皆有可能

　　你们说那些领导们天天在外面大吃大喝的，难道就吃不到地沟油了？他们是不知道还是不想去知道，因为知道了也管不了。

　　这些该死的谋财害命的畜牲，应该被千刀万剐

　　光听听就够恶心~~以后只去认识的人那里吃饭好了，最好还是在家吃。

　　xxxxxx

　　人怎么越来越没道德廉耻了

　　还怎么出去吃饭哪？

　　唉，说来说去是中国人自己太浪费了，想当年物质缺乏的时代，这些事哪听说过。

　　吃了会有什么反应

　　一年没几次在外面吃饭 我不怕 哈哈

　　我也没钱。还好差不多一直在家里吃

　　一个奶粉又来一个油怕怕
　　

　　好可怕啊

　　这一切都符合国情
　　
　　制度才是根源，

　　顶一下，希望政府可以重视
　　

　　恐怖

　　做过餐饮的人，就知道其实有些菜好看...
　　
　　是用手摆的...当然是传菜员的手...很多其实不那么卫生...
　　
　　在外面吃就图个方便

　　可怕

　　不知道你是在替谁说话？ 你那句《我们也不想》 是什么意思？ MD 你什么立场？？ 说清楚， 立场都不坚定， 你发什么帖？NMD

　　管不住别人的手 那就管住自己的嘴
　　天朝王府 也只能这般苟且偷生~

　　不过酒店也有苦衷，每个月卖废油的收入并不多。利益当然是原因，另外，我们这里也有正规厂家以废油为化工原料的。这些厂家来收购废油，不仅不用向酒楼交付任何费用，反过来，酒楼却要向厂家支付一笔费用。明明是自己的东西给了人，还得付钱给对方，酒楼经营者觉得这实在不合理。但是废油总要处理，有人找上门来出钱收购，酒楼当然愿意。其实如果正规厂家来收购，酒楼不用交钱的话，我们还是愿意的。”
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　　唉，所谓的正规工厂也不过是受政府保护的，所以他拿了你的东西，自己得了化工原料，你还得给他一笔钱。我想这一项要是免了且严查，那至少有良心的酒楼是不会再为了每月那几百元而去担这点罪过的。

　　真恶心

　　害怕，有关部门该注意啦

　　好恶心

　　防不胜防啊

　　反反复复