原料：茄子，胡萝卜，黄瓜,蒜,姜
调料：调和油、盐、酱油、白糖、蕃茄酱或韩式辣酱
制作过程：茄子、胡萝卜、黄瓜切成小方丁，锅内加入油烧热，先将茄子倒入，翻炒至半熟依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁，继续翻炒，放入蒜沫和姜沫、盐、酱油，糖少许，快出锅时放入蕃茄酱或者韩式辣酱翻炒几下。
注：喜欢吃甜的放入蕃茄酱，喜欢吃辣的放韩式辣酱(微辣)。
希望大家做的开心，吃的开心。~-~!!!
作者：河东君 回复日期：2004-1-30 0:39:57 |
放入蕃茄沙司，酸甜酸甜
再放些辣椒酱，又酸，又甜，又辣~
（不过按照饮食专家来说，这样是不健康的，说是人不要同时吃两重味道的食物，可我觉得这根本做不到的）
好香好香的，回味无穷
作者：榴莲宝宝 回复日期：2004-3-5 0:06:33 |
自从来了上海以后，我狂爱上了茄子这样东东。以前在家的时候我妈是不买茄子的，所以我也没有怎么吃过好吃的茄子。但是，鱼香茄子吃了以后，现在只要是给我看到有这一道菜，我都会毫不犹豫的点它。恩！
偶买糕~~我是四川人，怎么没听说家乡的鱼香茄子还有这种做法的？
作者：raiko 回复日期：2004-3-5 1:09:23 |
明天试一下
作者：心锁不说话 回复日期：2004-3-5 1:38:52 |
我们一般都不放黄瓜和胡萝卜
作者：如此温暖－ 回复日期：2004-3-5 9:32:46 |
我们一般只放韩式辣椒酱，（两大勺）不放番茄酱。
作者：上善若水儿 回复日期：2004-3-5 9:37:28 |
不放醋吗?偶怎么看到鱼香汁讲究的就是姜,糖,醋的比例捏?
作者：胭脂红 回复日期：2004-3-5 9:42:40 |
我最喜欢吃茄子了，哈哈
作者：提拉米蘇 回复日期：2004-3-5 9:49:54 |
昨晚燒了個茄盒,三塊茄子就一大碗!因本人廚藝不精,炸出來後賣相
太丑!不過吃口倒不錯!下次燒這道菜,茄子不宜切得太大!
作者：珍宝珠 回复日期：2004-3-5 9:57:46 |
我们四川做鱼香茄子真不是这么做的～～
不会吧，鱼香茄子里要加胡萝卜？想想都好怪哦
作者：王小一 回复日期：2004-3-5 10:11:29 |
此乃假冒伪劣产品，真正的四川鱼香味才不是这样做的。
对头，四川的鱼香茄子不是这样的！
不过，听楼主这么做，好象挺不错的，呵呵，周末的时候自己做作！
我觉得如果放<李锦记蒜蓉辣椒酱>会比韩国辣酱效果好, 因为韩国辣酱的味道不够浓. 或者改用辣豆瓣酱, 因为辣豆瓣酱可以带出茄子的原始香味, 但辣豆瓣酱不宜多放, 否则将会喧宾夺主.
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作者：细致莲 回复日期：2004-4-18 15:00:20 | |
今天我要试试.
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作者：羽衣飞觞 回复日期：2004-4-18 15:01:42 | |
没有郫县豆瓣 ：目
